Mutfakta en çok zaman geçirdiğiniz yer tezgahın önüdür. Doğrama, yıkama, pişirme… Bu üç iş bir metrekarelik alanda sıkışır. Bu yüzden mutfak tasarımına karar verirken önce çalışma alanını çözmek gerekir. Renk, dolap kapağı ve fayans seçimi sonra gelir. Aşağıda karar aşamasındaki birine yardımcı olacak şekilde seçenekleri karşılaştırıyoruz: hangi yerleşim hangi mutfağa uyar, hangi aydınlatma gerçekten işe yarar, depolama için nereye para vermeye değer.
Çalışma üçgeni; buzdolabı, eviye ve ocağın birbirine olan mesafesidir. Üç kenarın toplamı çok kısa olursa sıkışırsınız, çok uzun olursa yorulursunun. Pratik hedef: her kenar 1,2 – 2,7 metre arası.
Yerleşim tipleri arasındaki farkı görmek karar vermeyi kolaylaştırır:
| Yerleşim | Uygun olduğu mutfak | Güçlü yanı | Zayıf yanı |
|---|---|---|---|
| Tek sıra (I) | Dar ve uzun mekânlar | Ucuz, kolay uygulanır | Tezgah alanı az kalır |
| Karşılıklı (II) | Koridor tipi mutfak | Çok depolama, kısa mesafe | İki kişi çalışırken çarpışma |
| L tipi | Orta ve büyük kare mekânlar | Üçgen doğal kurulur | Köşe dolabı ölü alan yaratır |
| U tipi | En az 2,4 m genişlik | Maksimum tezgah | Küçük mutfakta boğucu olur |
| Ada ilaveli | Salonla birleşik mutfak | Ek tezgah + oturma | Etrafında 90-100 cm boşluk şart |
Karar verirken şunları ölçün:
Küçük mutfakta ada zorlamak yerine katlanır ya da tekerlekli bir servis arabası düşünün. Aynı işi görür, koridoru kapatmaz.
Çalışma alanının en sık yapılan hatası, tavandaki tek lambaya güvenmek. Tezgaha döndüğünüzde kendi gölgenizin içinde çalışırsınız. Çözüm katmanlı aydınlatmadır; ev aydınlatması konusundaki genel mantık burada da geçerli: genel ışık, iş ışığı, vurgu ışığı.
Işığı seçtikten sonra parlaklık kontrolü de düşünün. Dimmerli bir hat, akşam kahvesi ile sabah yumurta pişirmeyi ayırmanızı sağlar.
Renk kararında pratik bir kural var: büyük yüzeyler sakin, küçük yüzeyler cesur. Dolap kapakları ve tezgah yıllarca kalır; fayans arası, mutfak tekstili ve aksesuar kolay değişir. İç mekân renk seçiminde uyguladığınız oran mantığı mutfakta da işler — %60 ana renk, %30 destek, %10 vurgu.
Renk paletini seçerken ışığı hesaba katın. Kuzeye bakan, gün ışığı zayıf bir mutfakta soğuk grinin üstüne gitmeyin; kırık beyaz, açık bej veya adaçayı yeşili daha canlı durur. Dar ve karanlık mekânlara özel yaklaşımlar burada işinizi kolaylaştırır.
Çoğu mutfakta yer yoktur denilen şey aslında ulaşılamayan yerdir. En kullanışlı mutfak dekorasyon fikirleri genelde depolama düzeninden çıkar.